盐渍樱花

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“樱花品种有很多，但并非每种都能食用，选用八重樱中的关山樱来做盐渍樱花，口感最佳。关山樱最佳选择是花朵半开的时候，香味相对浓些，做出来样子也好看。”

食材明细

主料

樱花

适量

辅料

米醋

适量

盐

适量

酸咸

口味

其他

工艺

数天

耗时

高级

难度

盐渍樱花的做法步骤

1盐渍樱花要选八重樱中的关山樱，这种樱花花叶同期。4月正值花期。新鲜采摘四、五分开放的樱花，放淡盐水中浸泡1个小时，洗净

2放帘子上在阴凉通风处晾干

3用干净的毛巾把里面的水也吸干

4取个深盆，先撒上一层盐

5摆上一层樱花

6就一层盐、一层樱花，直至把全部樱花腌好，上面再撒上一层盐

7用重物压在上面，我用小一点的罐子装上水来压，压三天

8三天之后樱花渗出了很多水分，把水分倒掉

9倒入米醋，分量大概是樱花分量的四分之一

10浸泡4、5天后，把樱花取出放帘子上阴干，记得不要放在太阳底下晒哦

11大概晾了三天，花已经干了

12表面上有一层盐，也可以再撒点盐，放保鲜盒中可以保存一年多时间呢

来自 美食天下 清水淡竹 的作品

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